Тушеная курица по-французски

Автор  |  | eye_inv 1 164

У многих, французская кухня ассоциируется с лягушачьими лапками и с благородными сырами. Но для меня французская кухня это не набор деликатесов, а целая культура приготовления изысканных блюд из самых простых и базовых продуктов. Всегда всё получается по-домашнему, без рисков для печени и желудка.
Это блюдо, как говорят, можно есть губами, настолько мягким, нежным и сочным получается мясо. Один соус чего стоит! Очень вкусно с лапшой, особенно домашней.

Ингредиенты
1 курица (около 1,7 кг)
3 луковицы
2 зубчика чеснока
Соль, перец
2 столовые ложки оливкового масла
Мука
100 мл белого сухого вина
350 мл куриного бульона
150 мл сливок 10-15% жирности
2 веточки эстрагона
3 столовые ложки зернистой горчицы

Полезные вещества
61 г белков
33 г жиров
8 г насыщенных жирных кислот
584 ккал в 1 порции

Инструкции
1. Курицу вымыть, высушить и отрезать крылья и ноги. Отделить бедро от голени. Грудинку на кости разрезать вдоль, а потом пополам каждый кусок. Спинку также разрезать вдоль, а потом пополам (крест накрест).
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Мясо приправить солью и перцем и обвалять в муке со всех сторон, лишнюю муку стряхнуть. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить куски курицы до румяной корочки. Добавит лук и чеснок и обжарить его в течение 3 минут. Добавить к луку бульон и вино, довести до кипения. Выложить на лук куски обжаренного мяса и тушить 30 минут на среднем огне под закрытой крышкой, перевернуть мясо несколько раз.
3. Снять крышку, залить сливами, довести до кипения и варить еще 10 минут. Вымыть эстрагон, встряхнуть, оборвать листья и мелко нарезать. Зелень эстрагона можно заменить сухой приправой.
4. Добавить к мясу эстрагон, зернистую горчицу, тушить ещё 1 минуту. Приправить солью и перцем, сразу подавать. Для гарнира приготовить лапшу.
Порций: 4
Общее время приготовления: 75 Minutes
Вид блюда: Основные блюда
Время приема: Обед

lavka post